集團職工餐廳從2004年開始,在“冬至”時節給職工吃餃子,至今已有十幾個年頭。特別是2013年搬遷新廠以后,食堂員工每年提前一周制作純手工豬肉大蔥水餃,使全廠職工吃到了冬至的暖心餐,感受到了家的溫暖。
2013年12月23日新廠職工餐廳正式開飯,至今已整整四年。2017年4月,集團職工餐廳減除了對外承包的模式,建立了新的自主經營運行模式,分為6個小組進行考核管理:
1、采購組保證原材料質量,杜絕過期、三無食材,保障食品安全。
2、菜案組保證兩周菜譜循環,其中54種熱菜、12種湯類、28種涼菜滿足要求。
3、面案組保證兩周面食及湯類循環,其中36種主食及8種湯滿足要求。
4、配菜組提前一天完成配菜供應的品名,根據餐量及供應時間做出計劃,合理使用食材。
5、餐具洗消組每日保證2000套餐具清洗、消毒工作。嚴格做到一洗二涮三過清水,而后控水,再消毒處理方可使用。
6、服務組每日完成172套餐桌、售飯臺、地面的衛生保潔工作。
經過8個多月的穩定運營,職工早餐、午餐正常有序,飯菜質量也有了較大的提高,得到職工和領導的好評。
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